C’è una nuova stella nel firmamento Ferrari e porta il nome del ristorante Cavallino. Il celebre locale di Maranello, simbolo della storia e dell’identità del Cavallino Rampante, conquista una prestigiosa Stella Michelin grazie alla guida degli chef Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo e alla visione gastronomica supervisionata dallo chef Massimo Bottura. Un traguardo che suggella una collaborazione nata nel 2021 e che oggi trova nella massima guida internazionale della ristorazione la sua più alta conferma. La Stella certifica la qualità di una cucina che reinterpreta la tradizione italiana con un linguaggio contemporaneo, fondendo autenticità e innovazione. Due percorsi come “Benvenuti in Emilia”, dedicato alle radici modenesi, e “Supercars”, sviluppato in collaborazione con il Centro Stile Ferrari, raccontano un territorio, una storia e uno spirito creativo che dialogano da sempre con l’eccellenza. Al timone della brigata ci sono Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo, una coppia professionale che incarna equilibrio, ricerca e passione. Forapani, cresciuto nelle cucine di Bottura all’Osteria Francescana e protagonista di alcuni dei suoi successi più importanti, vive questo riconoscimento come un punto di ripartenza: «Fare parte di questo progetto, icona della storia Ferrari, è un onore. Non è un traguardo, ma una spinta. È il risultato di uno spirito di squadra che, proprio come nel mondo delle corse, è l’ingrediente essenziale anche in cucina. Da solo sono Riccardo Forapani, insieme siamo il ristorante Cavallino».
Accanto a lui, Virginia Cattaneo, arrivata a Maranello nel 2021 come sous chef e dal 2023 co-chef, vede in questa Stella la conferma del valore di un percorso fatto di tecnica, creatività, disciplina e tradizione: «Quando la dedizione si unisce alla collaborazione, il risultato genera valore per tutti. La nostra squadra oggi ne è la prova concreta: un sogno che si avvera». Il Cavallino non è un ristorante qualunque. Fondato nel 1950, è il luogo in cui Enzo Ferrari pranzava ogni giorno, spesso davanti ai gran premi trasmessi in televisione, e dove sono passati piloti leggendari, personaggi del jet set e clienti iconici del marchio. Rinato nel 2021 grazie al progetto dell’architetto India Mahdavi e alla mano gastronomica di Bottura, oggi il locale vive una nuova stagione, capace di coniugare memoria e modernità. La Stella Michelin non è quindi soltanto un riconoscimento alla qualità della cucina, ma l’affermazione di un’identità che unisce tradizione, design, innovazione e spirito Ferrari. Un futuro “stellare”, già scritto nelle radici del Cavallino e ora ufficialmente scolpito nella guida più autorevole del mondo.
Davide Mosca
Foto courtesy media Ferrari
